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Freitag, 19. Juni 2015

Riesen-Blaubeer-Zimt-Schnecke

Ich weiß, ich weiß - seit meinem letzten Rezept ist eine Ewigkeit vergangen - offenbar bin ich eine ganz miese Bloggerin; aber nur, weil ich so eine tolle Lehrerin bin ;)

Wie auch immer, heute gibt es mein leckeres Rezept für eine Blaubeer-Zimt-Schnecke. Es handelt sich quasi um eine riesige Zimtschnecke mit leckeren Blaubeeren, welche das Gebäck sehr saftig und wirklich erfrischend macht.



Für eine 25 cm Schnecke benötigt man:
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe 
  • 1/4 Tasse Zucker
  • 1/4 Tasse geschmolzene Butter
  • 1/2 Tasse warmes Wasser
  • 1 Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt 

Für die Füllung benötigt man:
  • 1/4 Tasse weiche Butter
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 1/4 Tasse weißer Zucker
  • 1 Tasse Blaubeeren
  • etwas gemahlener Zimt

1. Für den Teig das Mehl, Salz, Hefe und Zucker in einer großen Schüssel verrühren. 

2. Die geschmolzene Butter, das Wasser, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und für etwa 10 Minuten kräftig kneten bis ein geschmeidiger, aber elastischer Teig entsteht. Den Teig für etwa 45-60 Minuten gehen lassen, damit er seine Größe etwa verdoppeln kann. (Mein Tipp für einen immer gelingenden Hefeteig: Ich heize den Ofen auf 50°C vor, schalte ihn wieder aus, gebe den Teig als Kugel geformt in eine Schüssel, bedecke sie mit einem feuchten Küchenhandtuch und lasse den Teig so im Ofen gehen) 

3. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Unterfläche in ein Rechteck von etwa 20 cm x 50 cm ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen, mit den beiden Zuckerarten bestreuen, die Blaubeeren gleichmäßig darauf verteilen und alles je nach Geschmack mit einer Prise Zimt bestreuen.

4. Den Teig von der langen Seite her eng zu einer langen Wurst aufrollen. Anschließend die Wurst zu einer engen Schnecke zusammenrollen. 

5. Den Ofen auf  160°C vorheizen. Eine runde Backform ordentlich abfetten und die Schnecke in die Form geben. Nochmals 45 bis 60 Minuten gehen lassen.

6. Wer mag, kann die Schnecke noch mit Milch oder Ei bepinseln. Bei 160°C etwa 25 - 30 Minuten backen, bis die Schnecke schön gold-braun ist.


Giant Blueberry Cinnamon Roll

I know, I know, it has been ages since my last post - I seem to be a really lousy blogger, but that's only because I am an awesome teacher ;)

Anyways, I came up with this nice recipe for a giant blueberry and cinnamon swirl. It's like a huge cinnamon roll with the addition of blueberries, which make the swirl really refreshing and moist.






So for one 25cm (10 inch) swirl you will need:

  • 3 cups flour
  • 1 pinch of salt
  • 1 package (about 2 tablespoons) dry yeast 
  • 1/4 cup sugar
  • 1/4 cup unsalted butter, melted
  • 1/2 cup warm water
  • 1 egg
  • 1 teaspoon vanilla extract
For the filling you will need:
  • 1/4 cup softened butter
  • 1/4 cup brown sugar
  • 1/4 cup white sugar
  • 1 cup blueberries
  • some ground cinnamon

1. In a large mixing bowl, mix together the flour, salt, yeast and sugar.

2. Add the melted butter, warm water, egg and vanilla extract and knead for about 10 minutes until you end up with a smooth and elastic dough. Let the dough rise for about 45 to 60 minutes or about doubled in size. (My tip for a perfecly risen dough: I like to preheat the oven to 50°C/120F, turn it off again, shape the dough into a ball, place it into a bowl and cover the bowl with a damp kitchen towel and then place it in the warm oven - it has worked perfectly every single time!)

3. Once the dough has risen, lightly dust a work surface with flour and roll it out into a rectangle of about 20 cm x 50 cm (8 inch x 20 inch). Spread the softened butter evenly onto the dough, sprinkle with the different kinds of sugar, scatter the blueberries and give it all a generous dash of ground cinnamon. 

4. Starting from the long side of the rectangle, tightly roll up the dough into a long log. Then form a tight swirl with the log of dough.

5. Preheat the oven to 160°C (320F). Generously grease a  25 cm (10 inch) pie dish/springform/cake pan and place the swirl in it. Let it rise for another 45 to 60 minutes.

6. For a nice shine you can brush the swirl with egg-wash or milk. Bake at 160°C (320F) for about 25 - 30 minutes or until golden brown.